Inspirado por las Foto Recetas de Fotonazos he decidido atreverme a intentar contar en el blog la receta de una Paella Valenciana para un domingo de playa en Cullera (tiene sus particularidades, ya veréis).
Si, es un blog de viajes, pero esto es gastronomía típica de la región que estaba visitando, siempre había querido aprender a hacer una paella y… ¿que mejor manera de acordarme de todo que escribiendo un post?.

Empezamos, estos son los ingredientes necesarios para 4 personas (o 4 orcos hambrientos).

- Una paella de unos 50 cm de diametro (sin contar las asas)
- 3 tomates maduros
- 250 gramos de bajoqueta (judías planas)
- 1/2 pollo
- 1/2 conejo
(*) Son unos 3 trozos de carne por persona.
- Arroz, un caballón.
- Colorante, pimentón dulce, sal, romero en rama y aceite.
- 2.5 litros de cerveza
- 2 litros de vino
- 1.5 litros de casera
- Un par de limones

Primero se preparan los ingredientes necesarios, se colocan en posición y se va uno a la playa un rato para hacer hambre. En este paso solo se utilizarán las cervezas.

La paella (recipiente) se cubre con sal en los bordes (para que no se queme) y se pone aceite para empezar a sofreír la carne.
(*) Aclaro que el recipiente en el que se hacen las paellas se llama paella y no paellera.

Una vez está el aceite caliente se pone la carne y se deja sofreír hasta que esté bien dorada.

En el lapso que tarda este proceso solo hay que mover la carne de vez en cuando y estar pendiente (y cervecita).

Cuando la carne está bien dorada se le añade la bajoqueta (y garrofones si los tienes), y se sofríen un poco, a continuación se baja el fuego, se abre un hueco en el centro y se añade el pimentón dulce, que sofríes muy poco para que no se queme, y enseguida se pone el tomate (rallado).
Hasta aqui solo hemos usado el fuego pequeño del ruedo, una vez que se pone el caldo se usan todos los fogones de para que el caldo hierva igual por toda la paella.

Se remueve todo bien y se vierte el agua para que hierva. Hay que añadir agua hasta la altura de los clavos (ver miniatura en la foto siguiente) y dejar hervir durante unos 17-18 minutos removiendo de vez en cuando y añadiendo sal a medida que lo pruebes, ya que el arroz chupa la sal.

Hay una leyenda urbana que dice que la paella valenciana se hace con agua de mar, debe ser porque el agua del grifo allí es bastante parecida a la del mar. Por lo demás es solo eso, una leyenda.

Durante el tiempo que tarda en hervir, una vez más, solo hay que estar pendiente y abrir alguna que otra cervecita para pasar el rato.

El siguiente paso es poner el arroz y el colorante.

El arroz necesario es un caballón de asa a asa, en cuanto se empieza a ver el arroz es suficiente. A continuación se pone el colorante, se remueve todo bien, se ponen unas ramitas de romero por encima y se sube el fuego al máximo.

El arroz hay que distribuirlo bien por toda la paella para que quede uniforme. No se debe tocar más mientras cuece a no ser que sea estrictamente necesario.

En este momento de la paella el tiempo es muy importante, son unos 10 minutos hasta que empiece a verse la capa de arriba del arroz, y luego otro rato regulando el fuego (como unos 6 minutos). Total que el arroz debe hervir unos 17-19 minutos y en ese tiempo NO puede quedar caldo.
Una vez que pones el arroz se le puede quitar caldo pero NO añadir. Si la paella se queda sin caldo lo mejor es bajar el fuego y… rezar, o ir llamando al Telepizza, si no eres creyente.
En este periodo puedes ver la F1, o las motos, o lo que pongan en la tele… con una cervecita.

Una vez ha pasado ese tiempo y has conseguido que no haya caldo, solo hay que dejarla reposar un poco mientras sirves la mesa.
El punto del arroz es muy importante, según me comentan, en Valencia les gusta que quede suelto y entero, es decir, que el grano no sea una pasta cuando lo metes en la boca, que se pueda masticar…el tema del “socarrat” ya es mas complicado  de conseguir.

Los aderezos fundamentales para una paella en la playa son: la ensalada, el pan y el tinto de verano (esto queda al gusto de los comensales).

Ya solo queda disfrutar de la comida, y os aseguro que esta la disfruté.

¡Buen provecho!

Ah, no se me puede olvidar que después de una paella, y una vez recogida la mesa, llega una de las horas más ansiadas del día, la siesta en la playa.

Ya que somos típicos, seamos también tópicos. Podéis llamarme clásico.

>> Todas las fotos de la paella valenciana en Flickr <<

(*) La receta y la paella fueron, y son, cortesía de Andrés Llorca. Habrá miles de formas de hacer una paella y cada uno tiene sus trucos, esta es su manera y una de las que a mi más me gustan, por eso he decidido contarla en el blog. ¡Gracias Andrés!

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Nunca se puede generalizar pero creo que después de un viaje largo por varios países todos volvemos echando de menos una cosa… aunque no se hable, no se comente e incluso, a veces, ni siquiera se piense. Se echa de menos la vida en el hostal, en el albergue, el guesthouse, el backpacker, como queráis llamarlo. Se echa de menos levantarte saludando, compartir, convivir, conocer gente “en casa“… porque es como acabas sintiéndote en muchos de ellos.
Aunque empiezo diciendo que no se puede generalizar, es algo que a mi me ha pasado y que he hablado con muchos viajeros que se han sentido como yo.

En mi viaje de año y medio pude alojarme en más de 100 hostales, todos distintos, todos iguales… aunque siempre había algo que los diferenciaba especialmente, la gente que se alojaba allí y el Staff de personas que trabajaban en él eran para mi lo más importante, por supuesto tenia en cuenta la limpieza, el orden, el servicio… pero eso dependía del precio que estuviese dispuesto a pagar.
Y habiendo pasado por tantos, algo común entre los viajeros con los que te encuentras es analizarlos, compararlos, ensalzarlos o vapulearlos, pero continuamente se convierte en un tema recurrente… de esa conversación puede depender el lugar en el que vayas a dormir al día siguiente.
Otro de los temas recurrentes es el de pensar en abrir uno de esos lugares, ya sea en tu país o en la “conchinchina“, porque trabajando en un Hostal parece que se pueda vivir viajando… o por lo menos, compartiendo viajes.
Tras viajar por un largo periodo aprendes tanto de turismo y viajes, o eso crees, que te ves capaz de cualquier cosa… y sobre todo, te ves con muchas ganas de trabajar en el sector turístico. Luego el viaje termina, regresas a la realidad y no hay más remedio que comer y, a mí, me toco volver a lo mismo que hacia antes de irme: publicidad.
Pero, y repito una vez más, no se puede generalizar… y algunos consiguen lo que tantos solo soñamos.

De Carol y Alberto (Asiasido) ya os hablé durante el viaje, les conocí en Laos, les volví a ver en Tailandia y cuando terminamos nuestros respectivos viajes seguimos el contacto ya en casa y hemos vuelto a vernos en Madrid y Barcelona. Ellos ya fueron ejemplo en el viaje y ahora los son más, ellos son los que no son generalidad, los que consiguen… los que lo han hecho.
Hace aproximadamente 3 meses, estos viajeros emprendedores inauguraron Bed and Beach Barcelona, un guesthouse de esos que, seguramente, no se olvidan. Ellos lo definen así:

Un ambiente confortable y relajado ideal para reponer fuerzas tras un día de turismo y/o playa en la ciudad.

El guesthouse, situado a menos de 5 minutos andando de la playa en el área del Puerto Olímpico, se ubica en un edificio de tres plantas original de 1902 y restaurado este mismo año. Posee 3 habitaciones, cocina totalmente equipada, comedor y una terraza de 40 m2 con una vista de 330º de la ciudad.

Os dejo unas fotos para que veáis como es:

Foto realizada por Bead and Beach Barcelona.

Foto realizada por Bead and Beach Barcelona.

Aquí podéis saber un poco más sobre el guesthouse: http://www.bedandbeachbarcelona.com/, aquí sobre Barcelona en el blog de Bed and Beach Barcelona: http://bedandbeachbarcelona.blogspot.com/ y como no, también están en Facebook: http://www.facebook.com/group.php?gid=130053730340868

Yo no he tenido, aún, el placer de verlo pero estoy seguro de que es el mejor lugar para alojarse en Barcelona. Sobre todo por la ayuda que pueden prestar 2 viajeros tan experimentados al huésped que de verdad quiera conocer la ciudad.
Les deseo lo mejor y les mando un abrazo grande, suerte no creo que les haga falta si trabajan bien, y de que lo van a hacer así no me queda la menor duda.

Y yo, a seguir soñando…

Por cierto, ¿me has votado hoy?: http://www.unañosabatico.es/#/pak_munoz_moya (lo digo porque se puede votar una vez al día).

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Nha Trang, el “Benidorm” de Vietnam, con unas playas no demasiado espectaculares y una vida nocturna bastante cara y aburrida no acababa de entender que es lo que hacia allí tanto turista. Yo fui para hacer submarinismo, ellos ni idea.
Vietnam es uno de los lugares del mundo mas baratos para practicar este deporte, tal vez las condiciones de seguridad y el material no sean tan óptimos como en otros sitos, pero son aceptables. Elegí un centro Padi, Viet Nam Explorer Dive Center, y realice 2 inmersiones en Morray Beach y South Reef, 60 minutos/16 metros y 50 minutos/14 metros respectivamente. Fueron 35 $ que incluían las inmersiones, el material, el barco hasta Hon Rom Island, bebida y una comida. Hom Rom Island es un espacio protegido con mas de 350 especies de coral y una gran variedad de clases de fauna acuática. Por ese precio realmente mereció la pena. Pude disfrutar de la belleza de los colores de los mares de Vietnam con una estupenda visibilidad.
Lo mas “divertido” fue cuando una Barracuda de cerca de un metro estuvo a punto de arrancarle 2 dedos al Divemaster… yo solo veía sangre por todos lados, menudo susto… menos mal que el era vietnamita y continuamos con la inmersión, un occidental hubiese tardado 2 minutos en tirar para fuera.
Allí aprendí una importante lección: no se debe jugar con un animal que alcanza los 90 km/h en el arranque y tiene unos dientes mas afilados que cualquier navaja de Albacete.
Al día siguiente me despedí de los turistas y de las Barracudas y continué el trayecto en dirección a Hoi An.

En Nha Trang me aloje en el Nice Hostel, 7 $ con internet gratis. En mi estancia allí no hice ni una sola foto del lugar, solo playa y submarinismo… de todas formas no era demasiado bonito por encima del nivel del mar.

Set de Vietnam en Flickr.

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Desde Saigon fui a Mui Ne en autobús, la forma mas cómoda y barata de viajar en Vietnam es por medio de Open Bus. Hay varias compañias que realizan el trayecto de Saigon a Hanoi (o viceversa) con unas cuantas paradas estipuladas en el camino. A la hora de comprarlo eliges que paradas deseas o puedes ir haciéndolo sobre la marcha. Yo compre Saigon – Mui Ne – Dalat – Nha Trang – Hoi An – Hue – Hanoi. El coste total del billete fueron 35 $ y puedes pasar en cada parada el tiempo que quieras con la condición de reservar tu siguiente trayecto con un día de antelación. Tienes 1 mes para realizar el trayecto completo y las para las reservas solo tienes que hablar con la gente del hotel en el que estés alojado, la compañía se pasa a recogerte por la puerta del sitio. Es todo facilisimo, todo turistas y todo en rebaño, pero sale mas barato que si te mueves en transporte local y encima te ahorras discusiones, timos y enfados.

Donde estábamos?… ah si, Mui Ne.
Mui Ne es una pequeña ciudad costera con una sola calle de unos 11 km de longitud. Se encuentra situada a unas 4 horas en autobús al norte de Saigon. Es el único lugar de Vietnam en el que se puede practicar surf y una gran variedad de deportes de agua (kite, wind, kayaks…). La temporada de surf es de Agosto a Diciembre, y los días que estuve no soplo el viento, con lo que tuve que descartar estas opciones para entretenerme. La playa no es demasiado bonita y hay muchos restos de “chapapote” de algún “Prestige” vietnamita sucedido años atrás.
Al final toco “excursion” en Jeep a los alrededores de la ciudad, ya que no hubo forma de que alguien me explicara como encontrar las cosas por mi mismo. No estuvo mal, visitamos el “Pequeño Cañón del Colorado de Mui Ne“, las dunas de arena blanca, el puerto de pescadores y las dunas de arena roja. Fueron 10 $ por unas 5 horas de bonitos paisajes en los que puedes disfrutar cámara en mano.

Y no hubo mucho mas… la razón, aparte de la imposibilidad de practicar los deportes debido al clima, fue que Mui Ne es “la Torrevieja vietnamita” (salvando las distancias)… y tuve que conocer la vida nocturna de esta pequeña ciudad con lo que ello conlleva… madrugones de la 1 de la tarde y días perdidos tirado tomando el sol. Ufff… que duro es viajar...

Mas fotos de Vietnam.

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Mi estancia en Camboya ha tenido un poco de todo. Desde la masificación turística de los templos de Angkor a la soledad y la tranquilidad de “la playa“. La impresión que deja este país es bastante buena en general. El pueblo camboyano es muy amable y sencillo, aunque se deja tratar algo menos que en Myanmar o Tailandia. El problema principal que presenta Camboya es que el Ingles solo lo habla la gente que trabaja con turistas, y esto hace un poco complicado conocer la verdadera realidad del país.

Entre las cosas que hay que tener en cuenta a la hora de visitar el país hay una que destaca: Camboya es uno de los países con mayor cantidad de minas antipersona y proyectiles activos de todo el mundo. La principal recomendación es no salirse de los caminos, carreteras o zonas edificadas bajo ningún concepto. La culpa de este problema la tuvieron los Khmer Rouge’s y la paranoia persecutoria de su líder Pol Pot.
Poco a poco una gran cantidad de organizaciones no gubernamentales están intentando limpiar el país de esta lacra que ha matado o mutilado a millares de personas en los últimos 30 años. Mas de la mitad de los afectados son niños:

Info de Unicef sobre las minas antipersona en Camboya.

Web del tratado por la no proliferacion de las minas antipersona.

Un dato: “Actualmente más de 30 países -entre ellos España- producen este tipo de armamento que se distribuye en más de 70 estados y que se ha utilizado en una veintena de países.”

También cabe destacar que Camboya es el país de Asia con mayor numero de personas infectadas por el virus del SIDA. Supongo que tiene bastante que ver la cantidad de extranjeros que la visitan únicamente para realizar turismo sexual. Las leyes de Camboya no penalizan la practica de la prostitución y son bastante ambiguas en cuanto a las edades mínimas para practicar el acto sexual. El gobierno intenta mentalizar a la gente del riesgo que este tipo de practicas supone y anima a denunciar los casos de abusos sexuales a menores, aclarando que cualquier acto sexual con un menor, aunque sea con su consentimiento, es en realidad un abuso.
Desde que entras en el país, y en la mayoría de hostales o instituciones publicas, proporcionan el teléfono para denunciar este tipo de abusos. Creo que es responsabilidad de todos permitir que los menores de estos países puedan disfrutar de la infancia que cualquier niño o niña merece.

Dejo aquí los datos del Centro para la Protección de los Derechos de los Niños:

The Cambodian Center for the Protection of Children’s Rights can be contacted through: P.O. Box 2487. Phnom Penh 3. Cambodia, Tel. (855-23) 363-121, e-mail: ccpcr@forum.org.kh

Esto no es algo que deba asustar a nadie o hacer pensar que Camboya es solo eso, estas son realidades que puedes ver en el día a día pero que no tienen porque condicionar el viaje. En todos los países del mundo se sufre la explotación de unas personas por otras en mayor o menor medida y no es algo que suela condicionar a la hora de viajar, por ejemplo, por Europa. Tampoco creo que deba condicionar a la hora de hacerlo por Camboya.

Y cambiando de tema, algo que me llamo mucho la atención en Camboya fue la gran cantidad de gente que vive en pijama. Resulta sorprendente ver a todas horas y en todos lados a gente con esta prenda que en occidente, en general, usamos para dormir. No conseguí entender el porque y sus respuestas siempre eran muy vagas, sopongo que la razón fundamental es la comodidad… o la pereza que da elegir la ropa cada mañana, no?

Y después de Camboya cambiamos de nuevo, otro lenguaje, nuevas costumbre, nuevas personas, otro país y muchas cosas que descubrir… Good Morning Vietnam!.

Ver todas las fotos de Camboya.

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Dejo un video de “la playa” que grabe para desmostrar que las fotos no ocultaban la realidad, en los 8 km de playa no habia nadie.

y mas videos que he podido subir ahora aunque son anteriores al de “la playa”:

Full Moon Party cambodian style a la que asisti en Kampot (Camboya).

Full Moon Party parte 2.

Especie de fiesta musulmana, creo que Chii, en Mandalay (Myanmar).

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