Inspirado por las Foto Recetas de Fotonazos he decidido atreverme a intentar contar en el blog la receta de una Paella Valenciana para un domingo de playa en Cullera (tiene sus particularidades, ya veréis).
Si, es un blog de viajes, pero esto es gastronomía típica de la región que estaba visitando, siempre había querido aprender a hacer una paella y… ¿que mejor manera de acordarme de todo que escribiendo un post?.
Empezamos, estos son los ingredientes necesarios para 4 personas (o 4 orcos hambrientos).
– Una paella de unos 50 cm de diametro (sin contar las asas)
– 3 tomates maduros
– 250 gramos de bajoqueta (judías planas)
– 1/2 pollo
– 1/2 conejo
(*) Son unos 3 trozos de carne por persona.
– Arroz, un caballón.
– Colorante, pimentón dulce, sal, romero en rama y aceite.
– 2.5 litros de cerveza
– 2 litros de vino
– 1.5 litros de casera
– Un par de limones
Primero se preparan los ingredientes necesarios, se colocan en posición y se va uno a la playa un rato para hacer hambre. En este paso solo se utilizarán las cervezas.
La paella (recipiente) se cubre con sal en los bordes (para que no se queme) y se pone aceite para empezar a sofreír la carne.
(*) Aclaro que el recipiente en el que se hacen las paellas se llama paella y no paellera.
Una vez está el aceite caliente se pone la carne y se deja sofreír hasta que esté bien dorada.
En el lapso que tarda este proceso solo hay que mover la carne de vez en cuando y estar pendiente (y cervecita).
Cuando la carne está bien dorada se le añade la bajoqueta (y garrofones si los tienes), y se sofríen un poco, a continuación se baja el fuego, se abre un hueco en el centro y se añade el pimentón dulce, que sofríes muy poco para que no se queme, y enseguida se pone el tomate (rallado).
Hasta aqui solo hemos usado el fuego pequeño del ruedo, una vez que se pone el caldo se usan todos los fogones de para que el caldo hierva igual por toda la paella.
Se remueve todo bien y se vierte el agua para que hierva. Hay que añadir agua hasta la altura de los clavos (ver miniatura en la foto siguiente) y dejar hervir durante unos 17-18 minutos removiendo de vez en cuando y añadiendo sal a medida que lo pruebes, ya que el arroz chupa la sal.
Hay una leyenda urbana que dice que la paella valenciana se hace con agua de mar, debe ser porque el agua del grifo allí es bastante parecida a la del mar. Por lo demás es solo eso, una leyenda.
Durante el tiempo que tarda en hervir, una vez más, solo hay que estar pendiente y abrir alguna que otra cervecita para pasar el rato.
El siguiente paso es poner el arroz y el colorante.
El arroz necesario es un caballón de asa a asa, en cuanto se empieza a ver el arroz es suficiente. A continuación se pone el colorante, se remueve todo bien, se ponen unas ramitas de romero por encima y se sube el fuego al máximo.
El arroz hay que distribuirlo bien por toda la paella para que quede uniforme. No se debe tocar más mientras cuece a no ser que sea estrictamente necesario.
En este momento de la paella el tiempo es muy importante, son unos 10 minutos hasta que empiece a verse la capa de arriba del arroz, y luego otro rato regulando el fuego (como unos 6 minutos). Total que el arroz debe hervir unos 17-19 minutos y en ese tiempo NO puede quedar caldo.
Una vez que pones el arroz se le puede quitar caldo pero NO añadir. Si la paella se queda sin caldo lo mejor es bajar el fuego y… rezar, o ir llamando al Telepizza, si no eres creyente.
En este periodo puedes ver la F1, o las motos, o lo que pongan en la tele… con una cervecita.
Una vez ha pasado ese tiempo y has conseguido que no haya caldo, solo hay que dejarla reposar un poco mientras sirves la mesa.
El punto del arroz es muy importante, según me comentan, en Valencia les gusta que quede suelto y entero, es decir, que el grano no sea una pasta cuando lo metes en la boca, que se pueda masticar…el tema del «socarrat» ya es mas complicado de conseguir.
Los aderezos fundamentales para una paella en la playa son: la ensalada, el pan y el tinto de verano (esto queda al gusto de los comensales).
Ya solo queda disfrutar de la comida, y os aseguro que esta la disfruté.
¡Buen provecho!
Ah, no se me puede olvidar que después de una paella, y una vez recogida la mesa, llega una de las horas más ansiadas del día, la siesta en la playa.
Ya que somos típicos, seamos también tópicos. Podéis llamarme clásico.
>> Todas las fotos de la paella valenciana en Flickr <<
(*) La receta y la paella fueron, y son, cortesía de Andrés Llorca. Habrá miles de formas de hacer una paella y cada uno tiene sus trucos, esta es su manera y una de las que a mi más me gustan, por eso he decidido contarla en el blog. ¡Gracias Andrés!
hombreeee… por fin veo una receta de paella como Dios manda, con sus cervecitas y todo. Si te compras una paella y decides hacerla en casa no tires el agua y arroz «a ojo» o acabarás en Telepizza, eso es para muy profesionales como tu amigo. Cuidate simplemente de que haya el doble de agua que de arroz en el momento de tirar el arroz. ¡suerte!
jajaja, que grande Robert, no podias faltar en este post… a ver si coincidimos en una que vaya para allá y hacemos una de Kimchi!!! 😉
como ves estuve con valencianos y sin cervezas, ni se intenta hacerla.
y si, buen consejo, cuando intente la mia mediré más como tu dices que a ojo hay que controlar demasiado.
ya contaré en el blog mi primera experiencia y prometo poner una foto de como quede (si se puede enseñar sin provocar arcadas)
Jeje. Muy buena y con toque personal. Me ha molao.
gracias Alberto!, me alegro que te haya gustado… y, si, como cada post mio, tiene que tener su «tontuna», jejeje.
veo que está gustando, al final me hago una sección de recetas 😉
Qué recuerdos de mi época de universitario en Gandia 🙂 otra cosa no sé, pero a hacer paella valenciana sí que aprendí!
Me gusta el toque que le dan los garrofones, pero si no hay que se le va a hacer 🙂 siempre que voy al super miro en los congelados a ver si se les ha ocurrido traer garrofones, pero en euskadi no hay garrofones 🙁
Y qué pasada es el buen socarrat XD
PD: Prefiero la paella valenciana a la fideua
Genial, pedazo de receta, me ha sorprendido ver la cerveza y el vino en los ingredientes, jaja, pero es verdad, para los tiempos de espera es muy necesario.
Tambien me ha gustado el detalle de la sal en los bordes, no lo sabia y tiene mucho sentido.
Gracias por compartir, a ver si me animo a preprar una, aunque soy más de paella de marisco.
anda la ostia, una paella valenciana hecha por un vasco, eso tengo que probarlo yo!!, jajaja… tenemos que hacer una quedadad paellera bloguera o algo así ya.
yo también soy de socarrat, que no hay que ser valenciano para que guste… y más de paella tb, aunque a una buena fideua tampoco le hago ascos.
voy a montar un grupo en feisbuk para que Mercadona comercialice garrofones hacendado o algo así, a ver si conseguimos que se puedan compara fuera de valencia, jejeje
@Jexweber ha sido un reto, como mis fotos no pueden competir con las tuyas he decidido darle un toque cómico para hacerla entretenida por lo menos, jeje.
se me ocurrió hacerlo gracias a ti y tus foto recetas 😉
lo de la sal es una muestra más del buen saber del cocinero.
ya me dirás que tal sale si la intentas de esta manera.
¿Y los pimietos? ¿y los guisantes? ¿y el queso para gratinarla? (Esto es x si lo lee Andrés, jejejejeje)
¡Que envidia! como os lo montais… al final tendré que hacerle una visita a tu primo Pak… que se lo monta muy bien!
jajaja, con queso y gratinada, jajaja… ya me estoy imaginando la cara de Andrés, jajaja
la verdad es que no se lo monta nada mal el tio… creo que lleva un mes en Cullera sin hacer más que paellas y playa :p
Buenass!!
Macho, a estas horas y sin haber comido todavía… NO SE PUEDE HACER ESTO!! jejeje
Siempre he dicho que la Paella debería ser declarada Patrimonio de la Humanidad (y la de mi madre más). Qué rico y qué fotos joerr… No se puede, no me oyes las tripas desde allí??
Un abrazo tío y a ver si nos vemos, que estoy deseando que me cuentes lo de Inti,
Sele
Aupa Pak, el problema es que aquí no hay Mercadona. Ya hay uno haciendo campaña 🙂 http://mercadonaeneuskadi.blogspot.com pero también podemos hacer otra de «Señores que quieren que Eroski venda garrofones» XD
@Sele!!, jajaja, he puesto el tuit aposta a la hora de comer :p
por cierto, he quedado para hacer unas fotos con Victor e Inés un día de estos, si te apuntas comentamos lo de Inti, que ya te digo que me quedé alcinando al ver que ya os conociais.
@Egoitz, estoy flipando, no sabía que en Euskadi no hay Mercadonas… ¿¿donde vamos a llegar??, jajaja. Nada, se hace para que los vendan en Eroski, en Lidl o ande sea, la cosa es que podamos conseguir garrofones y no se los queden los valencianos para ellos solos 😉
Tronki, faltaron los ingredientes indispensables para un postre.. que joooo despues de semejante paella.. caeria de puta madre.. MI REINO por un postre¡¡¡¡
jajajaaj, el postre fue en la playa… un «helado de cucurucho» :p
órale!!
Lo de quedar está hecho. No tengo reflex, pero da igual, yo me apunto a lo que sea. Y ya nos contamos, me he leído el post de Corcovado y me ha traído muchos recuerdos. Es un lugar para el que no hay palabras… Y ya nos contamos lo de Inti jeje
Un abrazo,
Sele
PD: Te he puesto un enlace en el rincón. Este es de los mejores blogs que he encontrado en tiempos!
Joder que pintaza tiene!! Me cago en la leche… a la próxima me apunto… que yo donde hay cerveza y comida me gusta estar jejej..
Por cierto.. el lunes que viene lo voy a tener libre. Por la mañana voy a llevar los pasaportes para hacer unos visados pero por la tarde estaré libre… Te hace quedar para tirar alguna foto?
@Victor @Sele… yo igual tengo visita el finde y no se si se quedan el lunes… si se quedan tengo que hacer de anfitrión 🙁
y mira que me jode porque pillar libre a @victor parece tarea complicada.
si eso lo hablamos por twitter.
@Sele, muchas gracias por el link y por el comentarío… la verdad es que me hace mucha ilusión que te mole el blog :))))))))))))))
en mi próxima actualización de Enlaces Viajeros vais tu y @victor, que no se porque no estais ya 😉
Bueno, yo soy la afortunada que puede disfrutar de stas pedazo paellas siempre que me de la gana y lo único que os digo es que están siempre de put madre, hece una paella de 5 pa los 2 y cae enterita siempre!!! también es que somos un poco orcos, jejejje y en casa que tiene barbacoa y las puede hacer a leña, eso ya no tiene nombre!!!
jajaja, pero que morro tienes, eso si, esta te la perdiste :p
a ver si voy y veo que tal le salen a leña en la barbacoita… que no la vi en marcha 😉
jejeje, os habeis puesto finos amiguetes 🙂
Mmmm, que buena pinta, tengo que probarlo, en cuanto tenga tiempo lo preparo.
Jose ya me contarás que tal salió!! ;))
La vuelta al mundo, ya te digo!!
Muy bien todo, pero el arroz no se debe remover mientras está cociendo.Un saludo.
Hola Iván, está especificado en la receta, dice:
«No se debe tocar más mientras cuece a no ser que sea estrictamente necesario.»
Gracias de todas formas por la aportación 😉
Greetings I am so glad I found your blog page, I really found you by error, while I was browsing on Yahoo for something else, Anyways I am here now and
would just like to say kudos for a incredible post and a all round thrilling blog
(I also love the theme/design), I don’t have time to go through it all at the minute but I have book-marked it and also included your
RSS feeds, so when I have time I will be back to read a lot more, Please do keep up the superb work.
I am sure this piece of writing has touched all the internet users, its really really pleasant post
on building up new weblog.
Its not my first time to visit this web page, i am visiting
this web site dailly and get pleasant information from here everyday.
Thanks for sharing such a pleasant thought, article is pleasant, thats why i have read it fully
Incredible story there. What happened after?
Take care!
Excellent post. I was checking constantly this weblog and I am impressed!
Very helpful information particularly the ultimate phase :
) I deal with such information a lot. I used to be looking for this
particular information for a very long time. Thank you and
best of luck.
Oh my goodness! Incredible article dude! Thank you, However I am experiencing difficulties with your RSS.
I don’t understand the reason why I cannot subscribe to it.
Is there anybody having identical RSS problems? Anybody who knows the solution can you kindly respond?
Thanks!!
Hi, i think that i noticed you visited my web site so i came to go back the choose?.I’m attempting
to to find issues to improve my website!I
assume its ok to use some of your ideas!!
I really like it when folks get together and
share opinions. Great site, continue the good work!
Asking questions are in fact good thing if you
are not understanding anything totally, but this article presents good
understanding even.
Howdy! This blog post couldn’t be written much better!
Reading through this article reminds me of my previous roommate!
He always kept talking about this. I most certainly will send this article to him.
Pretty sure he will have a very good read. Thank you for sharing!
This design is wicked! You definitely know
how to keep a reader amused. Between your wit and your videos, I
was almost moved to start my own blog (well, almost…HaHa!) Excellent
job. I really enjoyed what you had to say, and more than that, how you presented
it. Too cool!
Fantastic beat ! I would like to apprentice while you amend your site, how
can i subscribe for a blog site? The account aided me a acceptable
deal. I had been a little bit acquainted of this your broadcast offered bright clear idea
Fantastic goods from you, man. I’ve understand your stuff
previous to and you’re just extremely great. I really like what you
have acquired here, certainly like what you are stating and the way in which you say it.
You make it enjoyable and you still care for to keep
it smart. I can’t wait to read far more from you. This is really a wonderful web site.
Hey excellent blog! Does running a blog similar to this take a massive amount work?
I’ve no expertise in programming however I was hoping to start my own blog soon. Anyways, should you have any
ideas or tips for new blog owners please share. I know this is off topic however I simply wanted to ask.
Many thanks!
You really make it appear so easy with your presentation however I
to find this topic to be actually one thing which I feel I’d by no means understand.
It sort of feels too complicated and very extensive for me.
I’m taking a look ahead for your next submit, I’ll attempt to get the hang of it!
I have read so many articles about the blogger lovers but
this post is genuinely a pleasant piece of writing, keep it up.
You have got superb information right here.|
You’ve awesome stuff here.|
Truly instructive, look forth to visiting again.|
Awesome web page you’ve right here.|
thank so a lot for your website it helps a whole lot.|
}
Wow because this is excellent job! Congrats and keep it up.|
Many thanks, this website is very helpful.|
Great looking internet site. Presume you did a lot of your very own coding.|
You’re a really valuable website; could not make it without ya!|
Hey there, neat site you’ve got going here.|
You’re an extremely helpful site; couldn’t make it without ya!|
You’ve gotten possibly the best web pages.|
Astonishingly user friendly website. Tremendous info readily available on couple of clicks.|
Thanks for furnishing this kind of amazing content material.
You’ve gotten the most impressive websites.|
I appreciate the information on your internet site. Thanks a ton.|
Appreciate it for sharing your very good web page.|
Wow cuz this is very great work! Congrats and keep it up.|
Thanks regarding delivering these sort of terrific information.
Great looking internet site. Presume you did a great deal of your very own coding.|
Thanks a lot! It is an outstanding web site!|